廣西學(xué)校食堂實現(xiàn)“明廚亮灶”100%全覆蓋，全力護航“開學(xué)第一餐”

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 周仕敏）學(xué)校后廚的烹飪間、消洗間、切配間……各個角落一目了然。2月8日，記者在廣西南寧市隆安縣隆安中學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實時監(jiān)控畫面看到，孩子們的每頓飯從洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一個環(huán)節(jié)都在視頻監(jiān)控中。

這樣的視頻監(jiān)控得益于廣西全力推進的學(xué)校食堂標準化建設(shè)，截至2022年底，廣西學(xué)校食堂“明廚亮灶”率實現(xiàn)100%全覆蓋，各試點學(xué)校在實施營養(yǎng)改善計劃過程中未發(fā)生食品安全事故。

三年來，南寧市累計投入資金2723.32萬元，并于2022年底實現(xiàn)全市中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，學(xué)校將攝像頭安裝在食堂的切配區(qū)、洗消區(qū)和烹飪區(qū)，并將視頻信號連接至南寧市食品安全智能服務(wù)平臺，形成“線上+線下”一體化監(jiān)管工作格局，實現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管模式。

同時，南寧市推動學(xué)校食堂食材“集采集配”運營體系建設(shè)，實行食材采購檢測信息化管理和全程標準化冷鏈配送，加強集采集配全過程監(jiān)管，定期開展調(diào)研和監(jiān)督，收集學(xué)校、師生及家長代表對學(xué)校食材集采集配業(yè)務(wù)的意見建議并及時反饋配送單位，適時約談并督促整改，從源頭保障學(xué)校食品安全。截至2022年底，南寧市實施“營養(yǎng)改善計劃”的7個計劃縣（市、區(qū)）中，已有邕寧區(qū)、橫州市等5個計劃縣（市、區(qū)）實施學(xué)校食堂食材集采集配，賓陽縣、馬山縣等縣于2023年春季學(xué)期開始實施集采集配，實現(xiàn)“營養(yǎng)改善計劃”計劃縣（市、區(qū)）學(xué)校食堂食材集采集配全覆蓋。

此外，柳州市融安縣學(xué)校實行“點餐制”，融安縣教育局每周對全縣營養(yǎng)改善計劃需用的大米、食用油、原材料及調(diào)料等食品進行總量控制，制定10—15個帶量、帶價菜譜供學(xué)校選擇，配送公司根據(jù)學(xué)校選擇的菜譜進行配送，能較好地減少浪費，更為合理地使用膳食資金，每月每所學(xué)校的平均餐標基本控制在5元左右。柳州市融水苗族自治縣為把每一分補貼發(fā)揮到更大作用，部分學(xué)校實行“5元六菜一湯”或“5元五菜一湯”自助餐模式，滿足學(xué)生口味差異和營養(yǎng)攝入需求。

據(jù)介紹，截至2022年底，廣西共投入營養(yǎng)膳食補助資金16.09億元，共有營養(yǎng)改善計劃縣（市、區(qū)）60個，覆蓋農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校5923所，惠及學(xué)生約166.6萬人。