青島：出臺(tái)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)就餐“校長(zhǎng)十條”

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)青島2月2日訊（記者 孫軍）為落實(shí)中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康主體責(zé)任，今天，青島市教育局出臺(tái)《青島市中小學(xué)校校長(zhǎng)配餐（食堂）管理十條措施》（簡(jiǎn)稱《校長(zhǎng)十條》），闡明校長(zhǎng)在配餐（食堂）日常管理工作中需要達(dá)到的工作標(biāo)準(zhǔn)、工作方法和工作路徑，旨在提升學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作體系的科學(xué)性和有效性。

據(jù)了解，該市從2014年起連續(xù)6年將中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)納入市政府十件民生實(shí)事。10年里，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政投入18.3億元，截至目前，該市共建設(shè)中小學(xué)校食堂1146所，全市中小學(xué)食堂覆蓋率達(dá)到95.8%，在校就餐學(xué)生數(shù)達(dá)95萬(wàn)人，學(xué)校食堂自營(yíng)率達(dá)99.8%。

此次出臺(tái)的《校長(zhǎng)十條》在學(xué)校配餐（食堂）管理中明確規(guī)定：校長(zhǎng)的職責(zé)落實(shí)、工作機(jī)制、管理效能、應(yīng)急處置、培訓(xùn)考核、日常檢查、飲食質(zhì)量、三本臺(tái)賬、食育文化和社會(huì)滿意度等10個(gè)方面，核心內(nèi)容簡(jiǎn)潔明了地概括了學(xué)校配餐（食堂）管理的主要內(nèi)容，流程控制方面，重在對(duì)各類風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)進(jìn)行清單管理，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，強(qiáng)調(diào)記好食堂財(cái)務(wù)、陪餐記錄、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”巡查三本臺(tái)賬；形成日檢查記錄、周治理報(bào)告、月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要，推動(dòng)食堂管理提質(zhì)增效。

“從2014年到現(xiàn)在，全市中小學(xué)食堂建設(shè)經(jīng)歷了從無(wú)到有、從粗放管理到細(xì)致管理再到如今注重質(zhì)效的高層級(jí)管理運(yùn)營(yíng)模式。在新時(shí)代教育滿意度不斷提升的環(huán)境下，中小學(xué)食堂管理也需要進(jìn)一步深化?！鼻鄭u市教育后勤服務(wù)保障中心主任李鵬告訴記者，在制定《校長(zhǎng)十條》中，需要站在學(xué)校管理者的角度，把他們應(yīng)該掌握的要點(diǎn)和側(cè)重的方面凝練出來(lái)，讓校長(zhǎng)能夠定點(diǎn)定向進(jìn)行發(fā)力。

據(jù)介紹，《校長(zhǎng)十條》中有三項(xiàng)創(chuàng)新內(nèi)容：一是首次提出學(xué)校膳食委員會(huì)中，家長(zhǎng)占比應(yīng)大于學(xué)校人員占比，讓家長(zhǎng)更多地參與到學(xué)校的監(jiān)督管理中；二是提出全員參與監(jiān)督模式，即校長(zhǎng)要牽頭打造一支以食品安全總監(jiān)、食品安全員和專（兼）職營(yíng)養(yǎng)師為骨干力量，中層干部、班主任、校醫(yī)、教職工、家長(zhǎng)代表、配餐（食堂）從業(yè)人員等共同參與的校內(nèi)監(jiān)督隊(duì)伍，營(yíng)造校內(nèi)監(jiān)督良好氛圍；三是提出食育文化特色發(fā)展，即賦予食堂育人功能，積極探索食育文化特色發(fā)展，立足學(xué)校教育文脈和資源優(yōu)勢(shì)創(chuàng)立食育文化品牌、拓展課程資源。