廈門：“首餐監(jiān)廚制”保障校園用餐

中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 熊杰）本周，廈門中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)。近日，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員走進(jìn)154所學(xué)校食堂，開展“首餐監(jiān)廚制”保障，對(duì)本學(xué)期“第一餐”進(jìn)行監(jiān)管，全流程監(jiān)管食堂操作的各項(xiàng)環(huán)節(jié)。

在廈門云頂學(xué)校，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了后廚的紗窗。在寒假前的排查整治專項(xiàng)行動(dòng)中，曾發(fā)現(xiàn)老舊紗窗有小縫隙，這次“回頭看”確認(rèn)已整改到位。據(jù)悉，該校設(shè)有快速檢測(cè)室，每天可對(duì)食材進(jìn)行快速檢測(cè)，還配備了“智慧云廚”系統(tǒng)，通過物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，精準(zhǔn)把控原料溯源、管理設(shè)施設(shè)備和人員行為糾偏。如今，學(xué)校食堂依托系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了倉庫、冰箱溫濕度的實(shí)時(shí)監(jiān)控，餐具廚具消毒溫度、消毒時(shí)長(zhǎng)和消毒次數(shù)的自動(dòng)記錄等。一旦出現(xiàn)異常情況，系統(tǒng)能通過智能終端App及時(shí)預(yù)警。

據(jù)介紹，近期，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，此前已對(duì)該區(qū)222家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，針對(duì)聯(lián)合督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的476個(gè)問題，通過“回頭看”等方式督促整改落實(shí)到位。

2024年1月，廈門市食安辦等五部門印發(fā)《廈門市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，各部門依職責(zé)深入開展校園食品安全排查整治，市場(chǎng)監(jiān)管部門各部門對(duì)全市1200多所學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋式大排查、大整治，要求學(xué)校利用寒假進(jìn)行自查自糾、查缺補(bǔ)漏，徹底消除食品安全隱患。