獅頭鵝“巧借”科技實(shí)力“出圈”

在廣東省潮州市饒平縣廣袤的田野間，一只只體型碩大的獅頭鵝昂首闊步，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的導(dǎo)師和研究生們也忙碌地穿梭其中。他們巡場(chǎng)收蛋，記錄鵝蛋的孵化情況，指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶科學(xué)用藥，開(kāi)啟日復(fù)一日的科研工作。

潮州市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)歷史悠久，養(yǎng)殖規(guī)模大，但存在鵝蛋產(chǎn)量低、成活率低，農(nóng)戶更依賴傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)等現(xiàn)象。這也成了當(dāng)?shù)鬲{頭鵝產(chǎn)業(yè)“煥新”的難題。

近年來(lái)，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院堅(jiān)持“以強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任，服務(wù)鄉(xiāng)村振興增活力”的總體思路，發(fā)揮學(xué)校涉農(nóng)學(xué)科優(yōu)勢(shì)，建立廣東饒平獅頭鵝科技小院（以下簡(jiǎn)稱“科技小院”）?？萍夹≡旱?位導(dǎo)師和15位研究生扎根當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)，與農(nóng)戶同吃同住同勞動(dòng)。他們積極開(kāi)展健康養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)，與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、屠宰、加工企業(yè)聯(lián)手，完善獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈，打通獅頭鵝上行“最先一公里”。

擺在科技小院面前的一大難題，是當(dāng)?shù)鬲{頭鵝產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖端長(zhǎng)期處于起步階段?？萍夹≡菏紫瘜＜腋毒Р┦孔咴L了多家獅頭鵝養(yǎng)殖企業(yè)，她發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖技術(shù)在良種化、飼養(yǎng)等方面良莠不齊，“尤其是疫病防控這一塊，相對(duì)還是比較薄弱?！贬槍?duì)以上問(wèn)題，科技小院入駐當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)，宣傳科普獅頭鵝養(yǎng)殖技術(shù)理論，親身下地指導(dǎo)農(nóng)戶實(shí)踐，提升農(nóng)戶飼養(yǎng)管理水平。

“與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶打交道，存在的困難不僅是語(yǔ)言障礙，而且我們需要將更多的心思放在取得他們的信任，培養(yǎng)他們健康養(yǎng)殖的理念、意識(shí)上?！备毒Щ貞浀?，饒平縣吳園種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人吳再存起初與科技小院師生接觸時(shí)，總會(huì)有所保留。養(yǎng)了大半輩子鵝的吳再存，更習(xí)慣依賴過(guò)去的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于長(zhǎng)期待在實(shí)驗(yàn)室里的師生們所研發(fā)的新技術(shù)，他表示存疑。面對(duì)種鵝疾病頻發(fā)，即使束手無(wú)措，他也并未向師生透露真實(shí)情況。

后來(lái)，科技小院師生多次走訪該企業(yè)，與吳再存加強(qiáng)溝通，使他逐漸減少顧慮。師生們?cè)谠撈髽I(yè)內(nèi)開(kāi)展飼料替抗、種蛋消毒、細(xì)菌分離鑒定等相關(guān)實(shí)驗(yàn)，幫吳再存找病源，并指導(dǎo)他用中草藥或發(fā)酵飼料進(jìn)行喂養(yǎng)。得益于科技小院的技術(shù)加持，該企業(yè)的種鵝養(yǎng)殖規(guī)模從過(guò)去的2萬(wàn)余只，增加到近4萬(wàn)只，成了饒平縣目前最大的獅頭鵝養(yǎng)殖場(chǎng)。

同時(shí)，科技小院師生聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、潮州市饒平縣獅頭鵝國(guó)家保種中心（廣東立興農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司），開(kāi)展獅頭鵝新品種培育工作。廣東立興農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人余紫云表示，在應(yīng)用新技術(shù)后，母鵝的產(chǎn)蛋率得到了提高，配套的健康養(yǎng)殖技巧，也讓收益有了很大的提升。科技小院還為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶帶來(lái)了規(guī)范的技術(shù)和科學(xué)的管理模式?！斑@讓我真切地感受到科技的魅力，也看到了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的希望?！庇嘧显聘袊@道。

獅頭鵝享有“世界鵝王”的美譽(yù)，如何將這道名菜送上更多人的餐桌？科技小院借助多方力量，在獅頭鵝屠宰、加工等工序上下足了功夫。

“獅頭鵝鹵制后如何長(zhǎng)期保鮮，是我們一直沒(méi)解決的難題?！痹诔敝菔嘘懕蛴浭称房萍加邢薰矩?fù)責(zé)人陸彥彬看來(lái)，這也導(dǎo)致了潮汕鹵鵝很難“走得遠(yuǎn)”?？萍夹≡赫业搅藢W(xué)校輕工食品學(xué)院，為獅頭鵝加工端出謀劃策，研發(fā)了高溫消殺滅菌以及新型包裝技術(shù)。新技術(shù)的加持，使獅頭鵝能在保持鹵制口味不變的情況下，將保質(zhì)期延長(zhǎng)為7至14天，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

科技小院還運(yùn)用了學(xué)校何香凝藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院的專業(yè)特色，為獅頭鵝“走出去”打造專屬品牌，提供了更多宣傳與銷售渠道。這讓陸彥彬感到驚喜：“我們聯(lián)合嘗試推出‘有科技范兒’的潮鹵獅頭鵝產(chǎn)品，得到了不錯(cuò)的反響，也提高了潮州鹵鵝在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

科技小院正努力建設(shè)成為農(nóng)戶打開(kāi)視野、學(xué)校調(diào)整科研方向、服務(wù)基層農(nóng)戶的窗口，也是培養(yǎng)農(nóng)業(yè)新質(zhì)人才、科研成果轉(zhuǎn)化的平臺(tái)?！斑@既是助農(nóng)興農(nóng)的有力措施，也是培養(yǎng)愛(ài)農(nóng)懂農(nóng)復(fù)合型人才的重要途徑?！睂W(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

“?！骸蟆蓖献鳎瑢?shí)現(xiàn)協(xié)同育人。科技小院圍繞獅頭鵝的選種、育種、飼養(yǎng)、加工、品牌等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行研究，形成一個(gè)多維的獅頭鵝產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，多個(gè)學(xué)科聯(lián)動(dòng)，培養(yǎng)了一批又一批的農(nóng)業(yè)新質(zhì)人才，將研究生論文寫在田間地頭。

學(xué)校動(dòng)物科技學(xué)院畜牧學(xué)碩士研究生梁玉文已經(jīng)在饒平縣，入駐了一年時(shí)間。他每天與農(nóng)戶到養(yǎng)殖場(chǎng)，逐漸成長(zhǎng)為技術(shù)嫻熟的“多面手”，如今他正跟隨付晶完成新品種第二代留種鵝體重等性能測(cè)定工作?！拔覀兠刻煸谟N工作上最少投入14小時(shí)?！绷河裎拇蛉さ卣f(shuō)道，“鵝不休息，我們就不放假?！?span style="font-family: 宋體, SimSun; font-size: 16px; margin-bottom: 10px; line-height: 2em;">（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)通訊員 謝鈺然 龔慧楓 記者 劉盾）