將宰相粉“端出”山區(qū)——暨南大學助力“小米粉”成“大產業(yè)”

“宰相粉口感清爽彈牙，就算搭配簡單的青菜也能讓人吃了贊不絕口?！痹趶V東省韶關市始興縣的直播基地里，暨南大學外國語學院學生李卓軒在鏡頭前向觀眾熱情推薦始興縣特產宰相粉。

她來自暨南大學“雙語直播助鄉(xiāng)村，青春聚力正當時”學生實踐團。為促進宰相粉擴大銷路，團隊發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，借直播電商的“東風”，通過雙語直播，展示宰相粉的歷史文化、獨特口感等。同時，團隊拍攝了宰相粉的宣傳片，用鏡頭記錄宰相粉的制作流程，講好品牌故事，提升宰相粉的知名度。

宰相粉得名于韶關始興歷史名人——唐代宰相張九齡。據(jù)介紹，宰相粉以當?shù)氐久缀蜕饺疄樵?，經過三煮三曬，晶瑩剔透，口感佳。但由于產品類別相對單一、市場營銷活動難以開展等，始興宰相粉在與同類產品的競爭中缺乏優(yōu)勢，消費者對產品了解有限。

為助力始興縣農業(yè)特色產業(yè)高質量發(fā)展，暨南大學發(fā)揮學科、人才、資源等優(yōu)勢，為始興縣“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌建設出謀劃策。師生通過包裝設計、助農直播等，在產品升級、市場營銷、歷史名人IP開發(fā)等方面，為品牌建設提供規(guī)劃引導和智力支撐，助力“小米粉”做成“大產業(yè)”。

宰相粉生產規(guī)模小，生產單位分散，多為小作坊。為打造高品質、標準化的宰相粉產品，暨南大學生命科學技術學院食品科學與工程系專家團隊與始興縣合作制定標準，在宰相粉的生產流程、技術、產品質量等方面加強把關。

“該標準預計在近期通過標準評審并進行發(fā)布?！濒吣洗髮W生命科學技術學院食品科學與工程系副研究員蔣鑫煒介紹，之后他們將結合始興縣馬蹄、竹筍等特產，打造即食米粉大禮包，變單一的米粉為多品類、多形態(tài)產品，拓展市場空間。

雖然宰相粉有歷史名人IP加持，但由于欠缺新媒體傳播經驗等，當?shù)仄髽I(yè)守著“金山”難開發(fā)。暨南大學包裝工程學院師生組成“七彩陽光”實踐團，深入研究“宰相粉”的起源和發(fā)展歷程。結合品牌故事和產品包裝需求，團隊發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為“宰相粉”設計獨特包裝。

“我們在每個分裝盒的封面上設計了不同人生階段的張九齡人物形象，既給顧客帶來視覺享受，又能滿足顧客‘集盲盒’的購物心理需求，促進產品銷售?！薄捌卟赎柟狻睂嵺`團學生邱曉榆介紹，為增添產品的趣味性和吸引力，團隊還在桶裝方便粉的蓋子設計中加入“折紙游戲”元素。消費者掀開上蓋后，沿著背部印有的虛線折疊，就能折出唐代的帽子——“幞頭”。該“折紙游戲”融入人物所在時代的文化元素，增強產品的市場競爭力。

同時，團隊在設計包裝時融入綠色發(fā)展的理念?！拔覀兿蚱髽I(yè)推薦了更環(huán)保的材料，并向他們詳細講解不同材質對于環(huán)境的影響。”邱曉榆介紹。此外，團隊設計了宣傳小冊，呈現(xiàn)了傳統(tǒng)手工宰相粉的十余道制作工序。

團隊的包裝設計方案獲得了當?shù)仄髽I(yè)的認可。目前，師生正與企業(yè)對接溝通，促進設計落地。

暨南大學國際商學院“尋味千年”學生實踐團立足當下火熱的“萌經濟”，結合宰相粉的歷史故事，設計多款以張九齡為核心的IP形象，提高宰相粉對年輕消費者的吸引力。團隊還建立多個自媒體賬號，組建自媒體傳播矩陣，根據(jù)不同平臺的特性發(fā)布對應的內容，利用新媒體傳播方式宣傳宰相粉。

團隊赴始興縣隘子鎮(zhèn)，通過走訪調研、觀察記錄、深度訪談等，用鏡頭講述宰相粉背后的故事?！坝^看我們的視頻后，有不少同學來詢問我們如何購買米粉，說明我們的工作還是有效的?！薄皩の肚辍睂嵺`團學生負責人劉秋雨欣喜地說。

據(jù)了解，暨南大學通過助農直播、校園餐廳銷售、農特產品展銷活動等方式，銷售超15萬元的宰相粉。2023年，始興縣宰相粉年產量300多萬公斤，全部售罄，比上一年銷售額增加30%。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)通訊員 林華婷 李偉苗 記者 劉盾）