濟(jì)寧市任城區(qū)：“四鏈”改革打造學(xué)?！瓣?yáng)光食堂”

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 魏海政 通訊員 廉明華 耿仁祥）“雞蛋六十斤，豬肉五十斤，這是牛肉的食品檢驗(yàn)合格證，這些食材都沒(méi)問(wèn)題！”近日，山東省濟(jì)寧市任城區(qū)南張中學(xué)食材驗(yàn)收小組的三名工作人員，正在對(duì)來(lái)自任城區(qū)教體局大宗食品供應(yīng)商的食材逐一稱(chēng)重、驗(yàn)收。

近年來(lái)，濟(jì)寧市任城區(qū)教體局積極推行學(xué)校食堂“四鏈”管理改革，即改進(jìn)食材供應(yīng)鏈、優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)鏈、創(chuàng)新賬戶(hù)監(jiān)管鏈、提升菜品營(yíng)養(yǎng)鏈，著力規(guī)范食堂管理，創(chuàng)新使用大宗食品統(tǒng)一采購(gòu)智慧平臺(tái)，實(shí)行大宗食品統(tǒng)一采購(gòu)制度，全面推行勞務(wù)服務(wù)方、校方和食品供應(yīng)商“三人制”和“輪值制”驗(yàn)收機(jī)制，將學(xué)校食堂食品采購(gòu)全過(guò)程‘曬’在陽(yáng)光下。

“以學(xué)生飲食放心工程為抓手，以建設(shè)智慧食堂為突破點(diǎn)，實(shí)行中小學(xué)校食堂大宗食品統(tǒng)一配送，始終嚴(yán)把‘四道關(guān)’，堅(jiān)持三方協(xié)同三級(jí)查，監(jiān)督巡查食材質(zhì)量，確保食品安全可靠。同時(shí)，實(shí)行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，讓食堂在陽(yáng)光下運(yùn)行?！比纬菂^(qū)教體局副局長(zhǎng)徐華介紹。

在智慧食堂建設(shè)中，任城區(qū)教體局聘請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，充分調(diào)研、反復(fù)模擬，開(kāi)發(fā)出智慧化大宗食品采購(gòu)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了食品選購(gòu)、產(chǎn)品溯源、學(xué)生繳費(fèi)、清單生成、費(fèi)用結(jié)算、服務(wù)評(píng)價(jià)等全過(guò)程智慧管理、線(xiàn)上進(jìn)行。

在大宗食材采購(gòu)方面，任城區(qū)通過(guò)招標(biāo)方式，優(yōu)選7家專(zhuān)業(yè)企業(yè)為大宗食品供貨商，建立學(xué)校食堂食品供應(yīng)商庫(kù)。學(xué)校在采購(gòu)平臺(tái)上傳食品品種及數(shù)量后，15小時(shí)內(nèi)完成配送。“食品供應(yīng)商和餐廳服務(wù)方有平臺(tái)、有清單，市場(chǎng)監(jiān)管局和教體局全流程看得見(jiàn)、能監(jiān)管，真正實(shí)現(xiàn)了食材‘來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可倒追’，從源頭上保證了進(jìn)入校園的食品原材料的安全和質(zhì)量?！毙烊A說(shuō)。

在穩(wěn)定價(jià)格方面，2023年8月，任城區(qū)教體局在平臺(tái)運(yùn)行中持續(xù)論證創(chuàng)新，進(jìn)一步制定了《任城區(qū)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送市場(chǎng)詢(xún)價(jià)工作方案》，通過(guò)詢(xún)價(jià)、比價(jià)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)中選優(yōu)、陽(yáng)光采購(gòu)，有效激發(fā)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活力，確保了食堂安全平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)。

“大宗食品統(tǒng)一平臺(tái)采購(gòu)是任城區(qū)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的一個(gè)創(chuàng)新改革舉措，這對(duì)于我們打造陽(yáng)光食堂成效顯著，助推力極強(qiáng)?！比纬菂^(qū)教體局副局長(zhǎng)徐華介紹說(shuō)。

截至目前，濟(jì)寧市任城區(qū)已有8所學(xué)校食堂被評(píng)為“山東省星級(jí)食堂”，全區(qū)約3.6萬(wàn)名師生吃上了“陽(yáng)光餐”“放心餐”。

徐華表示，當(dāng)?shù)剡€將大力推進(jìn)食堂管理改革，嚴(yán)把食材驗(yàn)收關(guān)、平臺(tái)監(jiān)管關(guān)、食材詢(xún)價(jià)關(guān)和責(zé)任安全關(guān)，全力守護(hù)師生舌尖上的安全，持續(xù)打造星級(jí)食堂、放心食堂、陽(yáng)光食堂，讓學(xué)生吃飽、吃好、吃出營(yíng)養(yǎng)，健康成長(zhǎng)。