每份飯菜都有家的味道——山東臨沂蘭山區(qū)銀雀山小學食堂管理紀實

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 李正華 彭長青 記者 魏海政）5：30，外面天還沒亮，靜謐的校園沉浸在充滿冷意的早晨。此時，學校食堂燈火通明，一群廚工在切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間緊張有序地忙碌著。他們忙碌的身影為接下來將熱鬧一天的校園拉開序幕，他們除了是廚工，還有另一個相同的身份：山東省臨沂市蘭山區(qū)銀雀山小學學生家長。

該校現(xiàn)有師生2000余人，在校就餐師生1500余人。學校食堂現(xiàn)有員工15名，其中主廚2人，幫廚13人，他們都是該校學生家長，占比達到100%。

“開辦食堂以來，在主管部門的指導下，我們一直自主經(jīng)營，在食堂勞務用工方面，優(yōu)先招聘學生家長。這種做法為家長提供了深度參與孩子校園生活的機會?！痹撔ＰｉL陳慶林介紹，“他們熟悉孩子的口味偏好，更能從家長的角度關(guān)注食品安全與營養(yǎng)?！?/p>

主廚王繼業(yè)是一名專業(yè)廚師。在獲悉學校食堂招聘信息后第一個報名參加，他說：“這是一個能用自己的廚藝為學校服務的好機會。我會和各位家長廚工一塊兒，用心做好師生餐，讓大家伙兒吃得放心。”

四年級學生辛奕辰媽媽擔任食堂管理員。她說：“想到這些飯菜是做給自己的孩子吃，自然而然地在每一個環(huán)節(jié)都用心。從食材的驗收到烹飪的全過程，不敢有絲毫馬虎。每一個孩子都是家里的寶貝，讓孩子們吃到最可口、最安全的飯菜是我的責任！”

一年級三班學生王依琳的媽媽在食堂幫廚，她說：“我閨女上一年級，我在學校幫廚，方便照顧她上學，自己制作餐食，孩子們吃得更放心?！?/p>

據(jù)該校后勤管理人員介紹，學校認真推動落實國家相關(guān)法律和制度標準，堅守食品安全底線，把相關(guān)政策法規(guī)制度落實到食堂管理的方方面面。為了進一步調(diào)動家長廚工的熱情，學校在食堂管理過程中“賦予”了他們“四種”權(quán)利：一是知情權(quán)，讓家長做信息員，每學期提前召開食堂員工暨家長員工座談會和培訓會，把他們當成自家人；工作中，家長員工參與監(jiān)督學校食品原材料定價、采購、入庫、出庫以及食堂勞務派遣經(jīng)營企業(yè)招標等涉及學校食堂重大事項的決策協(xié)商。二是監(jiān)督權(quán)，讓家長做監(jiān)督員，支持他們參與學校食堂日常管理和監(jiān)督，“親眼目睹”監(jiān)督食堂飯菜價格、分量、質(zhì)量以及食堂員工個人衛(wèi)生、服務態(tài)度等。三是建議權(quán)，讓家長做主人翁，一天一反饋，一周一小結(jié)，家長員工定期收集整理師生及家長對食堂的意見與建議，學校及時反饋處理。四是質(zhì)詢權(quán)，讓家長做宣傳員，通過集中講解培訓，每位家長廚工熟知學校食堂食品安全和膳食經(jīng)費管理紀律要求，主動當起了解決營養(yǎng)餐問題的宣傳員。

陳慶林說：“家長幫廚見證新鮮食材與規(guī)范烹飪，以真情制作的態(tài)度，讓每一份飯菜都有家里的味道?！?/p>