“這樣的營養(yǎng)午餐，我很放心”

“丁零零，丁零零”，午飯時間到了，重慶市石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學(xué)學(xué)生排隊來到食堂，從消毒柜中拿出碗筷，打上飯菜，來到餐廳坐下吃飯。干凈整潔的餐廳里，學(xué)生正大口吃著美味的營養(yǎng)午餐。

“我最喜歡今天的胡蘿卜燉排骨，我等會兒還要去加一次?！睂W(xué)生譚世杰邊吃邊說。學(xué)校食堂根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，從農(nóng)村孩子身心健康出發(fā)，制定了符合學(xué)生成長需求和口味愛好的食譜，讓學(xué)生每天都能吃上香噴噴的飯菜。

“孩子回家后，總是跟我說今天在學(xué)校吃了什么好吃的，吵著要我在家里也做同樣的飯菜。這樣的營養(yǎng)午餐，我很放心?！睂W(xué)生馬茜的媽媽笑著說。

2019年4月15日，習(xí)近平總書記到重慶市石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學(xué)考察。習(xí)近平總書記走進(jìn)師生食堂，仔細(xì)察看餐廳、后廚，了解貧困學(xué)生餐費補(bǔ)貼和食品安全衛(wèi)生情況，囑咐學(xué)校和老師，既要當(dāng)好老師，又要當(dāng)好臨時家長，把學(xué)生教好、管好；要把安全放在第一位，確保學(xué)生在學(xué)校學(xué)、住、吃都安全，讓家長們放心。

為了孩子們的健康成長，石柱縣委、縣政府將“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”作為重點民生實事寫入政府工作報告。各部門各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合，形成了縣、鄉(xiāng)、校及10個職能部門組成的縱向到底、橫向到邊的責(zé)任體系，實現(xiàn)全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全覆蓋。

在石柱縣，所有學(xué)校食堂堅持“公益性、非營利性”的原則，由學(xué)校自辦自管，執(zhí)行“四統(tǒng)一”，落實糧油等大宗原材料政府統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送，全面實現(xiàn)政府集中采購；建立健全從食品采購到儲藏、加工、留樣、分餐、消毒、應(yīng)急等各環(huán)節(jié)完整的管理制度，促進(jìn)食品采購、財務(wù)管理、人員管理和過程管理規(guī)范化。

石柱縣營養(yǎng)餐實施學(xué)校聯(lián)合營養(yǎng)專家，根據(jù)季節(jié)制定營養(yǎng)食譜，每周每天不重樣，向?qū)W生提供營養(yǎng)可口、搭配合理的完整午餐，午餐標(biāo)準(zhǔn)至少達(dá)到“兩葷、兩素、一湯、一份飯”，部分學(xué)校還搭配了水果，真正做到讓農(nóng)村孩子吃得飽、吃得好。

記者在中益鄉(xiāng)小學(xué)看到，營養(yǎng)改善計劃實行食材采購“四定”制度上墻——定人員、定點采購、定量、定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校食材加工遵循“三不兩要一嚴(yán)禁”原則，即生熟不混合、流程不交叉、盛裝不裸露，儀表要端莊，留樣、晨午檢要按時，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)。健全的制度有效保障了食材采購可溯和食品加工安全。

曾經(jīng)因場地限制，中益鄉(xiāng)小學(xué)食堂實行錯時就餐。為解決學(xué)生就餐擁擠問題，該校于2019年改建了食堂，在原食堂上疊加了一層，增加了220平方米的學(xué)生餐廳，擴(kuò)充后可同時容納180人用餐。

2019年6月，學(xué)校食堂管理員秦建國和兩名學(xué)生受邀在釣魚臺國賓館就營養(yǎng)改善計劃供餐模式作經(jīng)驗交流。交流會上，會議所在地餐廳根據(jù)中益鄉(xiāng)小學(xué)的營養(yǎng)膳食模式制作午餐，受到與會者高度評價。

“學(xué)校每天一排查、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所每月一檢查、教委每季一考核、家長每學(xué)期一參與、市場監(jiān)管局每學(xué)期一督導(dǎo)。”在實施“五個一”強(qiáng)有力監(jiān)管保障的同時，縣教委每年3月、9月還聯(lián)合市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委等部門對學(xué)校食堂及學(xué)生營養(yǎng)改善計劃進(jìn)行專項檢查，認(rèn)真落實監(jiān)管職責(zé)，不漏一處死角，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全、健康、有序?qū)嵤?/P>

《中國教育報》2022年10月18日第5版