打造更多“陽(yáng)光食堂” 確保學(xué)生吃上放心餐

據(jù)媒體報(bào)道，福建省南安市自主經(jīng)營(yíng)食堂的學(xué)校有106所，每天約4.5萬(wàn)名學(xué)生在學(xué)校用餐。學(xué)校食堂管理關(guān)乎學(xué)生健康，牽動(dòng)家長(zhǎng)神經(jīng)。如何讓學(xué)生吃好“放心餐”？當(dāng)?shù)亟逃贮h組和駐市教育局紀(jì)檢監(jiān)察組緊盯“微腐敗”風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，聚焦食堂食材采購(gòu)、配送、驗(yàn)收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力構(gòu)建“閉環(huán)式”監(jiān)督機(jī)制，推動(dòng)校園打造“陽(yáng)光食堂”。

學(xué)校人員密集，食品安全問(wèn)題尤其需要重視，否則極有可能導(dǎo)致食品安全事故。而學(xué)校食堂相較于外部餐飲商戶，往往相對(duì)封閉，監(jiān)督起來(lái)存在一定困難，因而也容易成為“微腐敗”與食品安全問(wèn)題高發(fā)地。陽(yáng)光是最好的防腐劑，消除學(xué)校食堂存在的“微腐敗”，確保學(xué)生吃上放心餐，必須用好各類監(jiān)督利器，打造更多的“陽(yáng)光食堂”。

食堂雖小，可采買(mǎi)、配送、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)都可能涉及利益勾連，如不能形成有效的監(jiān)督約束，就可能成為別有用心之人牟取不正當(dāng)利益的工具，而危害最終會(huì)反映在食品安全上，受傷害的則是學(xué)生的身體健康。

南安市利用監(jiān)管大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)，及時(shí)掌握采買(mǎi)清單、配送對(duì)比、用餐人數(shù)、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、菜品留樣等情況，全力構(gòu)建“閉環(huán)式”監(jiān)督機(jī)制，用先進(jìn)的技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)了對(duì)食堂工作煩瑣細(xì)致環(huán)節(jié)的全流程監(jiān)督，成效顯著，值得各地參考借鑒。一些地方效仿社會(huì)流行的“明廚亮灶”工程，讓學(xué)校食堂時(shí)刻處于監(jiān)控探照監(jiān)督之下，也進(jìn)一步提升了食堂的透明度。

遏制食堂“微腐敗”，除了要用好監(jiān)管大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)等“技防”工具外，也要充分發(fā)揮“人防”的作用。比如湖北去年就發(fā)布通知，要求全省中小學(xué)校都必須配備食品安全副校長(zhǎng)。地位相對(duì)獨(dú)立的“專職副校長(zhǎng)”，能在食品安全、遏制“微腐敗”上起到不小的監(jiān)督作用。學(xué)生作為用餐者，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)、服務(wù)水平、質(zhì)量?jī)r(jià)格往往最有發(fā)言權(quán)，打造“陽(yáng)光食堂”離不開(kāi)他們的參與和監(jiān)督，學(xué)校與教育、食藥監(jiān)等部門(mén)要提供便捷的投訴舉報(bào)渠道，充分用好學(xué)生這支監(jiān)督主力軍，讓食堂“微腐敗”及其衍生的食品安全問(wèn)題無(wú)處遁形。

在學(xué)校食堂內(nèi)部注入監(jiān)督力量的同時(shí)，還要不斷引入第三方的監(jiān)督，如不定期組織審計(jì)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)食堂賬目、食材品質(zhì)、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行抽查檢查，激發(fā)食堂經(jīng)營(yíng)方依法依規(guī)運(yùn)營(yíng)的壓力和動(dòng)力。家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的用餐問(wèn)題可謂相當(dāng)關(guān)注，不少食堂的“微腐敗”及食品安全問(wèn)題也是通過(guò)他們的“明察暗訪”得以曝光。因此，不妨多組織些家長(zhǎng)進(jìn)校園、進(jìn)食堂活動(dòng)，還可以邀請(qǐng)有意愿的家長(zhǎng)擔(dān)任志愿者，對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展“駐點(diǎn)監(jiān)督”，有切身利益關(guān)聯(lián)方參與，監(jiān)督效果必然大為提升。

（作者系媒體評(píng)論員）

《中國(guó)教育報(bào)》2023年07月05日第2版