“調(diào)羹弄膳”之間彰顯兒童健康成長(zhǎng)智慧

今年“六一”國(guó)際兒童節(jié)前夕，習(xí)近平總書記在北京育英學(xué)?？疾鞎r(shí)強(qiáng)調(diào)，少年兒童是祖國(guó)的未來(lái)，是中華民族的希望。新時(shí)代中國(guó)兒童應(yīng)該是有志向、有夢(mèng)想，愛學(xué)習(xí)、愛勞動(dòng)，懂感恩、懂友善，敢創(chuàng)新、敢奮斗，德智體美勞全面發(fā)展的好兒童。當(dāng)代中國(guó)兒童是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家、實(shí)現(xiàn)第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)的生力軍。我們需要關(guān)注兒童在社會(huì)文化中的狀態(tài)，思考以何種方式促進(jìn)兒童全面發(fā)展。

對(duì)兒童的教養(yǎng)既要回應(yīng)時(shí)代需求，又必須融入日常生活并給予精心引導(dǎo)。兒童飲食教養(yǎng)承載著兒童的日常生活經(jīng)驗(yàn)，是影響兒童成長(zhǎng)的重要議題?？茖W(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)、文明自在的進(jìn)餐方式，是兒童全面發(fā)展的基石，是家庭、幼兒園、社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)議題。因此，挖掘?qū)W前兒童飲食教養(yǎng)的社會(huì)價(jià)值與意義，對(duì)于指導(dǎo)兒童全面發(fā)展具有重大意義。

營(yíng)造兒童成長(zhǎng)的教育生態(tài)，助力高質(zhì)量學(xué)前教育體系建設(shè)

所謂飲食教養(yǎng)，不僅指為兒童提供合理的膳食，還包括成年人依托日常飲食實(shí)踐，對(duì)兒童的自然感知、人倫認(rèn)知、生命體驗(yàn)進(jìn)行的全面積極引導(dǎo)?！敖獭睆?qiáng)調(diào)依托飲食實(shí)踐對(duì)兒童成長(zhǎng)進(jìn)行有意塑造，“養(yǎng)”則更強(qiáng)調(diào)依托日常生活對(duì)兒童進(jìn)行身心滋養(yǎng)與無(wú)聲示范。通過(guò)飲食活動(dòng)對(duì)兒童身心發(fā)展產(chǎn)生全面影響的教育、養(yǎng)育實(shí)踐過(guò)程是飲食教養(yǎng)的主要體現(xiàn)。調(diào)羹弄膳之間，處處體現(xiàn)著生活方式的智慧，更見證著中華傳統(tǒng)文化的流變。因此，兒童飲食教養(yǎng)對(duì)于提升國(guó)民素質(zhì)、構(gòu)建高質(zhì)量的教育體系和全方位全生命周期的健康體系具有重要意義。

中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》明確指出，2035年“普及有質(zhì)量的學(xué)前教育”，說(shuō)明未來(lái)我國(guó)學(xué)前教育改革與發(fā)展的焦點(diǎn)已經(jīng)從規(guī)模擴(kuò)張的粗放式發(fā)展轉(zhuǎn)向了質(zhì)量提升的內(nèi)涵式發(fā)展。兒童的飲食教養(yǎng)作為實(shí)施高質(zhì)量保育和教育的重要途徑，對(duì)促進(jìn)幼兒身心全面和諧發(fā)展有著不可替代的地位。

以兒童飲食教養(yǎng)為著力點(diǎn)，助力學(xué)前教育內(nèi)生發(fā)展。在兒童的一日生活中，飲食教養(yǎng)實(shí)踐是必不可少的環(huán)節(jié)。它可以為兒童的保育、教育和社會(huì)化提供一個(gè)連貫的框架，以滿足兒童個(gè)人發(fā)展需求，并為建設(shè)高質(zhì)量的學(xué)前教育打下基石。一方面，飲食教養(yǎng)高度體現(xiàn)了兒童日常生活實(shí)踐的例行化、具身化和物質(zhì)化。它蘊(yùn)含著人類勞動(dòng)與社會(huì)分工的內(nèi)容，是連接自然與人類的重要活動(dòng)。這些社會(huì)性基本要素在成人與兒童的互動(dòng)中得到傳遞，并成為文明延續(xù)的重要組成部分。另一方面，飲食教養(yǎng)塑造著兒童的勞動(dòng)觀、秩序觀、人倫觀，讓兒童從一個(gè)自然人發(fā)展為一個(gè)社會(huì)人。識(shí)食、擇食、進(jìn)食，不僅蘊(yùn)含著勞動(dòng)智慧，更體現(xiàn)了人倫秩序，使兒童置身于日常飲食教養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，又與社會(huì)文化緊密相連。

以兒童飲食教養(yǎng)為結(jié)合點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)前教育的外部賦能。學(xué)前兒童的飲食教養(yǎng)實(shí)踐貫穿不同層級(jí)和邏輯的社會(huì)文化系統(tǒng)，從餐桌延伸到家庭、幼兒園、社區(qū)，形成了多元主體的教育循環(huán)。兒童飲食作為多元主體共同關(guān)注的焦點(diǎn)，也更容易搭建起家庭、幼兒園、社區(qū)之間互動(dòng)的橋梁。這有助于建立健全幼兒園、家庭和社會(huì)的協(xié)同育人機(jī)制，滿足推動(dòng)學(xué)前教育高質(zhì)量發(fā)展的要求。兒童飲食教養(yǎng)可以促進(jìn)不同教育參與者對(duì)學(xué)前教育價(jià)值訴求的融合。家庭、幼兒園、社區(qū)從不同的職責(zé)和需求出發(fā)，依托兒童飲食教養(yǎng)，建立對(duì)話機(jī)制，推動(dòng)三方廣泛參與，達(dá)成合作共識(shí)，從而為兒童的全面發(fā)展以及學(xué)前教育高質(zhì)量體系的建設(shè)提供多邊視角和多維向度。同時(shí)，兒童飲食教養(yǎng)可以促進(jìn)不同群體關(guān)于學(xué)前教育目標(biāo)導(dǎo)向的交流，創(chuàng)設(shè)社會(huì)支持環(huán)境，進(jìn)一步保障學(xué)前教育的優(yōu)質(zhì)發(fā)展和兒童的健康成長(zhǎng)。

關(guān)注兒童身心的健康狀態(tài)，落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略

兒童是國(guó)家的未來(lái)，民族的希望。兒童健康是經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。隨著《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》、《健康兒童行動(dòng)提升計(jì)劃（2021—2025年）》、《“十四五”國(guó)民健康規(guī)劃》等相關(guān)政策與綱要的陸續(xù)出臺(tái)，兒童身心健康成為落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略的重要組成部分?！敖】怠弊鳛橛變簩W(xué)習(xí)與發(fā)展的五大領(lǐng)域之一，指導(dǎo)著幼兒園和家庭如何科學(xué)地實(shí)施保育和教育。在加快推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的宏觀背景下，如何進(jìn)行兒童飲食教養(yǎng)實(shí)踐，培養(yǎng)兒童良好行為習(xí)慣和健康生活方式，成為影響兒童健康成長(zhǎng)的重要因素。

以兒童飲食教養(yǎng)為突破口，關(guān)聯(lián)兒童能動(dòng)的社會(huì)性發(fā)展。世界衛(wèi)生組織指出，健康是一種身體上、精神上和社交健康的完全狀態(tài)，而兒童健康是一種身體、精神、智力、社會(huì)和情感健康的狀態(tài)，更是衡量社會(huì)健康狀況的重要指征?？梢钥吹?，兒童健康不僅是生理意義的健康，還包含社會(huì)性的健康發(fā)展。一方面，兒童通過(guò)飲食中科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)攝入，達(dá)到身體的健康狀態(tài)；另一方面，兒童在飲食教養(yǎng)的具身性體驗(yàn)中，理解食物的生命歷程、人倫秩序規(guī)則、民族文化內(nèi)核，達(dá)到精神的健康狀態(tài)。通過(guò)身體和社會(huì)性的全面發(fā)展，兒童得以形成健康的體魄和完整的人格，這對(duì)于個(gè)體的全生命周期健康和全人類健康都具有重要意義。

為此，需要以兒童飲食教養(yǎng)為落腳點(diǎn)，構(gòu)建更加積極的社會(huì)支持體系。在學(xué)校層面，通過(guò)飲食教養(yǎng)開展兒童自然教育，有助于培養(yǎng)兒童生態(tài)文明意識(shí)，更有利于為健康中國(guó)建設(shè)營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境。在社會(huì)層面，通過(guò)動(dòng)員全社會(huì)力量，遵循兒童優(yōu)先發(fā)展理念，加強(qiáng)兒童飲食教養(yǎng)，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供健康人力資源。在國(guó)家層面，通過(guò)吸收借鑒國(guó)際社會(huì)兒童飲食教養(yǎng)的有益經(jīng)驗(yàn)，助力講好中國(guó)兒童的生活故事，不僅能夠滿足兒童身心發(fā)展需要，而且有利于在更廣泛、更長(zhǎng)遠(yuǎn)的意義上落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略。因此，兒童飲食教養(yǎng)實(shí)踐有助于整合社會(huì)支持體系資源，夯實(shí)基層兒童健康服務(wù)基礎(chǔ)，進(jìn)一步支持上下聯(lián)動(dòng)、全員參與的健康中國(guó)行動(dòng)。

優(yōu)化兒童發(fā)展的家庭保障，落實(shí)家庭教育促進(jìn)法

2021年出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)家庭教育促進(jìn)法》，指明了家庭教育的內(nèi)涵與功能，將家長(zhǎng)參與早期保育與教育活動(dòng)作為家長(zhǎng)的基本權(quán)利和義務(wù)，從法律法規(guī)層面進(jìn)一步肯定了家庭教育的重要作用。兒童飲食教養(yǎng)作為兒童社會(huì)性發(fā)展的重要途徑，離不開家庭教育的參與，這也是家庭教育不可取代的功能及其時(shí)代使命。

以兒童飲食教養(yǎng)為立足點(diǎn)，充分發(fā)揮家庭教育的參與優(yōu)勢(shì)。“生活即教育”在家庭教育中體現(xiàn)得淋漓盡致。飲食活動(dòng)是家庭生活的重要組成部分，對(duì)于兒童身心發(fā)展有深遠(yuǎn)影響。咫尺餐桌承載了家庭成員關(guān)于食物口味、潔凈標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)分工、性別角色、代際互動(dòng)的多重意涵。通過(guò)有意而為的飲食教養(yǎng)，父母可以在經(jīng)驗(yàn)、文化的傳承中建構(gòu)兒童生活。兒童通過(guò)模仿父母飲食中的行為，再次連接起與父母之間的主體關(guān)系。這正是家庭教育在兒童社會(huì)化中的重要功能。

以兒童飲食教養(yǎng)為切入點(diǎn)，深刻反映家庭教育的時(shí)代流變。家庭場(chǎng)域中的飲食教養(yǎng)作為洞察日常育兒微觀世界變化過(guò)程的重要窗口，不僅可以解讀細(xì)微瑣碎的表象與經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)人們的感情與思想，而且可以窺探這一時(shí)代、這一地區(qū)社會(huì)的運(yùn)行機(jī)制、社會(huì)結(jié)構(gòu)等宏觀現(xiàn)象。一方面，家庭飲食教養(yǎng)中依然蘊(yùn)含著傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。通過(guò)飲食教養(yǎng)，能夠讓兒童體悟隱含在飲食中的“禮”之道、“孝”之道和“和”之道。這些構(gòu)成中國(guó)飲食文明起點(diǎn)的倫理精神，對(duì)塑造兒童品格發(fā)揮著重要作用。另一方面，中國(guó)的兒童正處于前所未有的社會(huì)轉(zhuǎn)型之中，在市場(chǎng)化、城市化、工業(yè)化、信息化與經(jīng)濟(jì)全球化的共同作用下，兒童飲食教養(yǎng)在家庭教育中不斷分化，并呈現(xiàn)出多樣性。不同家庭階層對(duì)兒童飲食搭配、食物選擇的偏好和差異、家庭變遷下飲食方式和種類的變化、代際關(guān)系中的“前喻文化”與“后喻文化”、城鄉(xiāng)差異下父母的育兒焦慮以及消費(fèi)主義的興起、民族文化對(duì)現(xiàn)代化進(jìn)程中飲食變遷的回應(yīng)……這些以飲食為核心形成的時(shí)代課題，正在以家庭飲食教養(yǎng)為載體，刻畫當(dāng)代兒童發(fā)展的多樣態(tài)立體場(chǎng)景。

學(xué)前兒童飲食教養(yǎng)不僅是對(duì)日常生活的微觀描摹，還可以由此解讀宏觀的制度與結(jié)構(gòu)。這種教育日常源自于我們賴以生存的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，源自于流傳千年的生活智慧。從平凡的日常中挖掘不平凡的社會(huì)意義，是探討學(xué)前兒童飲食教養(yǎng)課題對(duì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的重要價(jià)值。

（作者單位系中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)與人口學(xué)院人類學(xué)研究所，劉謙系該所教授；本文系國(guó)家社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目“學(xué)前兒童飲食教養(yǎng)實(shí)踐與社會(huì)支持體系研究”[22ASH009]成果）

《中國(guó)教育報(bào)》2023年07月06日第8版