從一米視角出發(fā)守護孩子美好“食”光

目前，寧波正在建設(shè)國家兒童友好城市，一米高度、兒童友好，正在成為越來越多人的共識和行動。寧波市象山縣在保證食堂采購?fù)该?、制作方式健康的基礎(chǔ)上，從孩子的一蔬一飯這一小切口出發(fā)，充分觀察、讀懂孩子，致力于打造兒童友好的校園空間。

很長一段時間，笨重、邊緣鋒利的金屬餐具深深影響了孩子們的就餐體驗。2014年起，象山縣教育局啟動幼兒園餐具更換專項行動，并同步倡導(dǎo)中班及以上孩子自我服務(wù)，午餐讓孩子自己打飯就是其中一項重要內(nèi)容。一開始，習(xí)慣了分好定量餐食的教師有些“放不開手”，教室里“哎喲”聲不斷——不是怕飯菜撒得到處都是，就是怕孩子挑食。但孩子們卻非常興奮，個個搶著當“打飯小組長”，打來的飯菜總能“光盤”，也在打飯時學(xué)會了照顧同伴。

如今，象山縣所有幼兒園的孩子們都習(xí)慣了在午餐時用特別定制的小飯勺、小菜勺，根據(jù)食量自主打飯，隨后端著特別設(shè)計、方便使用的輕質(zhì)餐盤，來到尺寸更適合且充滿童趣的餐桌邊就餐。此外，象山縣的幼兒園還全力滿足孩子們在草地上露天就餐的愿望，鼓勵他們繪制“草地下午茶清單”，自己鋪設(shè)餐墊、制作卡通展板，在陽光和音樂中享受愜意時光。

食堂是生命和健康教育的課堂。依托豐富的本地資源，象山縣幾乎所有幼兒園都擁有農(nóng)作坊、種植園等，孩子們每天都能與瓜果、雞鴨為伴，親身體驗開墾、種植、收獲的樂趣，也自然而然地參與到幼兒園的膳食制作、保健營養(yǎng)配餐等食育工作中。

在象山縣山水幼兒園，超重、貧血等體質(zhì)特殊的孩子們化身“小小體驗官”，采摘、清洗自己種的蔬菜，了解、感受食物本身。隨后，孩子們走進幼兒園的智能陽光廚房，自選配菜、自助調(diào)味，制作屬于自己的營養(yǎng)餐。“肉餅燉蛋超級好吃，我種的胡蘿卜也超級好吃，我每天都吃光光！”“小小體驗官”航航開心地說。

改變校方單一制定菜譜的局面，邀請孩子成為食堂工作把關(guān)人也是象山縣近年來的積極嘗試。在象山縣海韻幼兒園，“兒童議事會”小代表們正舉著班級建議統(tǒng)計本暢所欲言，熱烈地討論最想吃但幼兒園很少做的菜，幼兒園負責食堂管理工作的副園長和食堂負責人則在一旁認真記下孩子們的意見。經(jīng)過小代表們的討論，副園長當場承諾接下來的一周將安排一天作為“漢堡日”。經(jīng)過幼兒園保健醫(yī)生、教師和家長的集思廣益，幼兒園特別定制的漢堡如約出現(xiàn)在孩子們的餐桌上；現(xiàn)做的番茄醬嚴格控制含糖量，重油重鹽的肉餅換成了減鹽自制肉餅，并用蝦皮磨成粉撒在肉餅上提升口感。那一天，幾乎全園孩子都用“光盤”點贊兼顧營養(yǎng)和口感的漢堡。在此基礎(chǔ)上，海韻幼兒園更是放手讓大班孩子自我管理，在食材清洗、切配、烹制等方面全流程分工配合、自己動手，每個班輪流體驗自主用餐。

讓孩子們從學(xué)校食堂開始，身體力行地參與公共服務(wù)，是兒童友好城市概念的延伸。未來，象山縣將把對兒童的柔性關(guān)懷滲透到校園治理的各環(huán)節(jié)，不斷提升服務(wù)水平，營造促進兒童健康成長、全面發(fā)展的良好環(huán)境。

《中國教育報》2023年12月03日第1版