讓學(xué)生吃上安全餐營(yíng)養(yǎng)餐美味餐

■筑牢中小學(xué)校園食品安全防線(xiàn)

　　本報(bào)訊（通訊員 王磊 王星飛 記者 龐珂）“好好好！這頓飯我才花了7塊錢(qián)，而且色香味俱全，比家里的飯好吃多了?！苯眨诤幽鲜∑巾斏绞袑氊S縣第一高級(jí)中學(xué)三樓食堂，前來(lái)陪餐的高一（15）班學(xué)生陶夢(mèng)媛的家長(zhǎng)連用3個(gè)“好”字評(píng)價(jià)學(xué)校的飯食。今年4月，寶豐縣開(kāi)啟公辦中小學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理模式改革。到今年秋季開(kāi)學(xué)，改革基本完成，寶豐縣探索形成了“政府主導(dǎo)、學(xué)校自營(yíng)、智慧監(jiān)管、公益惠民”的公辦中小學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)管理“寶豐模式”。

　　“這是縣教體局與銀行系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)科技公司聯(lián)合打造的寶豐教育陽(yáng)光食堂智慧管理平臺(tái)，該平臺(tái)集納了陽(yáng)光采購(gòu)、智能收貨、財(cái)務(wù)共管、動(dòng)態(tài)監(jiān)管四大系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校食堂自營(yíng)的采購(gòu)配送、資金監(jiān)管、日常管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的可視、可控、可追溯。”在寶豐縣陽(yáng)光食堂智慧管理中心，縣教體局黨委委員、副局長(zhǎng)李亞彪指著墻上的一面大屏向記者介紹著上面實(shí)時(shí)呈現(xiàn)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

　　據(jù)了解，根據(jù)改革要求，寶豐縣每所學(xué)校都建立了一個(gè)餐費(fèi)賬戶(hù)，學(xué)生家長(zhǎng)通過(guò)掌上銀行APP將費(fèi)用繳納到賬戶(hù)上，這個(gè)賬戶(hù)由縣財(cái)政局、教體局、國(guó)有平臺(tái)公司、學(xué)校共同監(jiān)管。“學(xué)生家長(zhǎng)繳納的餐費(fèi)，學(xué)校只能用于結(jié)算食材采購(gòu)費(fèi)和餐廚人員工資，餐費(fèi)收支明細(xì)在智慧管理平臺(tái)上能夠清楚呈現(xiàn)?！崩顏啽胝f(shuō)。

　　為實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)陽(yáng)光化，寶豐縣教體局聯(lián)合寶豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，精選米面糧油輔料等九大類(lèi)近500種商品供學(xué)校選擇，同時(shí)將各個(gè)商品的品牌、成分表等數(shù)據(jù)錄入智慧管理平臺(tái)。

　　在智慧管理平臺(tái)上，公開(kāi)招投標(biāo)入圍的10家食材供應(yīng)商對(duì)照商品目錄進(jìn)行報(bào)價(jià)、競(jìng)價(jià)。平臺(tái)根據(jù)學(xué)校提前確定下來(lái)的帶量食譜，并結(jié)合供應(yīng)商的競(jìng)價(jià)，為學(xué)校匹配、推薦最優(yōu)的3家食材供應(yīng)商。學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況自主選擇一家供應(yīng)商?！拔覀円?guī)定，一個(gè)月內(nèi)，每家供應(yīng)商對(duì)同一所學(xué)校最多只能配送一次。”李亞彪說(shuō)。

　　此外，同一商品短期內(nèi)價(jià)差超過(guò)30％以上時(shí)，平臺(tái)將自動(dòng)預(yù)警并責(zé)令供應(yīng)商重新報(bào)價(jià)，如果出現(xiàn)再次預(yù)警的情況，供應(yīng)商將被終止資格。因配送延誤、食材質(zhì)量等問(wèn)題影響學(xué)校供餐質(zhì)量的，供應(yīng)商將被立即取消配送資格。

　　在寶豐縣石橋鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)，午餐時(shí)間，記者看到，饅頭、米飯、羊肉饸饹面等各種豐富的飯菜、水果已經(jīng)整整齊齊地?cái)[在廚房操作臺(tái)上等待出餐?！斑@一頓飯，學(xué)生的花費(fèi)是6元，而且是吃飽為止?！备毙ｉL(zhǎng)王珍說(shuō)。

　　寶豐縣教體局體衛(wèi)藝股負(fù)責(zé)人李現(xiàn)科告訴記者，寶豐對(duì)全縣公辦中小學(xué)自營(yíng)食堂實(shí)行統(tǒng)一定價(jià)，并嚴(yán)格執(zhí)行。農(nóng)村小學(xué)一日三餐是每天12元，中學(xué)是每天13元；城區(qū)中學(xué)一日三餐是每天15元。

　　打造“校園餐”規(guī)范管理升級(jí)版，不僅要堅(jiān)持公益性，更要保證安全性。為此，寶豐縣建立食材配送和后廚監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從食材出庫(kù)到餐食入口的全程監(jiān)管。

　　在配送過(guò)程中，配送車(chē)輛上加裝聯(lián)網(wǎng)定位系統(tǒng)，食材運(yùn)送到學(xué)校后會(huì)在統(tǒng)一配發(fā)的聯(lián)網(wǎng)電子秤上進(jìn)行稱(chēng)重，配送方、學(xué)校、餐廚主管三方到現(xiàn)場(chǎng)，驗(yàn)貨人員、稱(chēng)重?cái)?shù)據(jù)、具體食材實(shí)景動(dòng)態(tài)圖像即時(shí)上傳系統(tǒng)；在原有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋率的基礎(chǔ)上，寶豐架設(shè)網(wǎng)絡(luò)專(zhuān)線(xiàn)，將“明廚亮灶”全部接入智慧管理平臺(tái)；供應(yīng)商的倉(cāng)庫(kù)、冷藏庫(kù)、分揀場(chǎng)地，學(xué)校食堂操作間、洗消間等所有場(chǎng)所加裝AI攝像頭，自動(dòng)抓拍異常狀況后預(yù)警提示。

　　此外，寶豐縣制定實(shí)行縣級(jí)干部隨機(jī)入校陪餐、教體局班子成員每月到分包學(xué)校隨機(jī)陪餐不低于兩次、學(xué)校班子成員每餐必陪的制度；各學(xué)校也暢通反饋渠道，每月進(jìn)行一次食堂滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查，教育行政部門(mén)將食堂管理情況作為學(xué)校年終考評(píng)和校長(zhǎng)職級(jí)考核的重要指標(biāo)。

　　寶豐縣教體局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)王曉樸告訴記者：“經(jīng)過(guò)此次改革，全縣公辦學(xué)校食堂供餐完全回歸服務(wù)性和公益性，有效預(yù)防了廉政風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，真正實(shí)現(xiàn)了讓學(xué)生吃上安全餐、營(yíng)養(yǎng)餐、美味餐，讓家長(zhǎng)與各方都說(shuō)好！”

《中國(guó)教育報(bào)》2024年11月21日 第01版